Vin nature

Le vin nature, aussi appelé vin naturel ou vin vivant, est issu de raisins cultivés sans produits chimiques de synthèse et vinifié avec le moins d'interventions possibles. Cela signifie que les pesticides, herbicides et engrais synthétiques sont exclus de son procédé de fabrication. Pour pousser plus loin ce côté naturel du vin, les intrants, les levures exogènes, les enzymes et les sulfites sont également absents.

Par définition, les vins naturels sont très souvent issus de l’agriculture biologique ou biodynamique, bien que certains puissent contenir une faible dose de sulfites (SO2), généralement quantifiés à moins de 30-40 mg/l. De plus, pour être caractérisés de vins bios, il faut que ces vins aient reçu une certification avec un label officiel, tandis que les vins natures répondent à la charte “Vin Méthode Nature”. C’est la raison pour laquelle on distingue vin bio de vin nature.

Les vins natures sont plus fragiles que les vins dits conventionnels, voici donc quelques conseils :

• Veillez à surveiller la température de conservation, qui doit idéalement se situer autour de 15 °C maximum.
• Certains vins peuvent être mis en carafe avant dégustation pour favoriser leur aération et révéler leurs arômes.

Il est parfois difficile de s’y retrouver parmi les différentes appellations des vins naturels.

Le vin bio est certifié par un label officiel. Il s’agit par exemple du label agriculture biologique (AB) pour les vins français ou encore du label Eurofeuille au niveau européen. Ces étiquettes garantissent une fabrication qui respecte un cahier des charges bio.

Les vignerons qui pratiquent la biodynamie et produisent des vins biodynamiques vont encore plus loin, dans l’idée de créer un vin sans aucune intervention chimique, de la viticulture à la viniculture. Cette philosophie a pour idée de respecter les cycles naturels, en prenant en compte les cycles solaires et lunaires, mais aussi en limitant les teneurs en sulfites.

Le terme "vin naturel" ne répond pas à une définition précise, ni à un cahier des charges clair. Cela entraîne diverses interprétations. Cependant, cette dénomination prend en compte certains principes clés comme l'absence d'intrants chimiques et la limitation de l’intervention humaine.

Tableau Comparatif des Types de Vin

Même si le vin naturel n’est pas labellisé, il répond à des exigences plus fines que le vin bio, en limitant au maximum les interventions en cave. La biodynamie, quant à elle, ajoute une dimension ésotérique avec des pratiques spécifiques.

Les vins bios, les vins sans sulfites, biodynamiques et naturels se distinguent nettement des vins conventionnels qui comportent, eux, un grand nombre d'intrants et de techniques de correction.

Le vin nature est l’expression unique du terroir et du savoir-faire. Contrairement aux idées reçues, il est exempt de défauts et démontre plutôt de la grande attention portée à sa préparation. Il s’inscrit dans une démarche environnementale et prouve le savoir-faire unique des vignerons.

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