Qu'est-ce que le vin nature exactement ?
Le vin nature, aussi appelé vin naturel ou vin vivant, est issu de raisins cultivés sans produits chimiques de synthèse et vinifié avec le moins d'interventions possibles. Cela signifie que les pesticides, herbicides et engrais synthétiques sont exclus de son procédé de fabrication. Pour pousser plus loin ce côté naturel du vin, les intrants, les levures exogènes, les enzymes et les sulfites sont également absents.
Par définition, les vins naturels sont très souvent issus de l’agriculture biologique ou biodynamique, bien que certains puissent contenir une faible dose de sulfites (SO2), généralement quantifiés à moins de 30-40 mg/l. De plus, pour être caractérisés de vins bios, il faut que ces vins aient reçu une certification avec un label officiel, tandis que les vins natures répondent à la charte “Vin Méthode Nature”. C’est la raison pour laquelle on distingue vin bio de vin nature.
Les vins natures sont plus fragiles que les vins dits conventionnels, voici donc quelques conseils :
- Veillez à surveiller la température de conservation, qui doit idéalement se situer autour de 15 °C maximum.
- Certains vins peuvent être mis en carafe avant dégustation pour favoriser leur aération et révéler leurs arômes.