Vin nature, bio, biodynamique et conventionnel : quelles différences ?

Il est parfois difficile de s’y retrouver parmi les différentes appellations des vins naturels.

Le vin bio est certifié par un label officiel. Il s’agit par exemple du label agriculture biologique (AB) pour les vins français ou encore du label Eurofeuille au niveau européen. Ces étiquettes garantissent une fabrication qui respecte un cahier des charges bio.

Les vignerons qui pratiquent la biodynamie et produisent des vins biodynamiques vont encore plus loin, dans l’idée de créer un vin sans aucune intervention chimique, de la viticulture à la viniculture. Cette philosophie a pour idée de respecter les cycles naturels, en prenant en compte les cycles solaires et lunaires, mais aussi en limitant les teneurs en sulfites.

Le terme "vin naturel" ne répond pas à une définition précise, ni à un cahier des charges clair. Cela entraîne diverses interprétations. Cependant, cette dénomination prend en compte certains principes clés comme l'absence d'intrants chimiques et la limitation de l’intervention humaine.

Tableau Comparatif des Types de Vin

Caractéristique	Vin Conventionnel	Vin Biologique	Vin Biodynamique	Vin Nature
Culture de la vigne	Produits chimiques de synthèse autorisés	Pas de produits chimiques de synthèse, utilisation de cuivre et soufre	Méthodes ésotériques, préparations spécifiques	Raisins issus de l'agriculture biologique ou biodynamique
Intrants autorisés	Une centaine d'intrants œnologiques	Une quarantaine d'intrants	Intrants limités, doses de SO2 plus faibles qu'en bio	Aucun intrant œnologique ajouté, parfois une faible dose de sulfites (SO2 < 30-40 mg/l)
Sulfites	Jusqu'à 150 mg/l (rouge) et 200 mg/l (blanc)	100 mg/l (rouge) et 150 mg/l (blanc/rosé)	Doses plus faibles qu'en bio	Pas de sulfites ajoutés ou ajout très limité (certains vignerons n'en ajoutent pas du tout)
Vinification	Techniques de correction fréquentes	Certaines techniques de correction autorisées	Critères spécifiques	Vinification naturelle avec levures indigènes, ni filtration ni collage.
Définition Légale	Oui	Oui (depuis 2012)	Oui (labels Demeter ou Biodyvin)	Absence de définition légale stricte, mais respect de la charte "Vin Méthode Nature" déposée

Même si le vin naturel n’est pas labellisé, il répond à des exigences plus fines que le vin bio, en limitant au maximum les interventions en cave. La biodynamie, quant à elle, ajoute une dimension ésotérique avec des pratiques spécifiques.

Les vins bios, les vins sans sulfites, biodynamiques et naturels se distinguent nettement des vins conventionnels qui comportent, eux, un grand nombre d'intrants et de techniques de correction.