DOMAINE PATRICK HUDELOT

Le Domaine Hudelot, situé en plein cœur de la Bourgogne, dans les Hautes-Côtes de Nuits, à quelques kilomètres de Nuits-Saint-Georges, cultive 22 hectares de Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la région. Depuis 2000, le domaine est converti en agriculture biologique pour préserver la santé des consommateurs, des ouvriers et de l'écosystème environnant.

Les Sires de Vergy récoltaient déjà le Pinot sur les pentes abruptes et ensoleillées des Hautes-Côtes de Nuits dès le XIIe siècle. Au début des années 1950, le Domaine Hudelot planta ses premières vignes, mais l'expansion significative du domaine n'eut lieu que dans les années 1960. En 1980, Patrick Hudelot reprit le domaine familial et le porta à son niveau actuel.

Depuis quelques années, le domaine s'est recentré sur la vinification de ses propres vignes, proposant de l'Aligoté et les appellations Hautes-Côtes de Nuits blanc et rouge. La philosophie du domaine est de produire de beaux raisins, car l'essentiel du travail de vigneron se trouve à la vigne. La qualité des raisins facilite grandement le travail de vinification, limitant l'utilisation d'additifs pour préserver la santé des consommateurs et des producteurs.

En cave, le domaine respecte les terroirs, évitant toute extraction trop poussée et préférant des vins de grande finesse plutôt que des vins technologiques. En Bourgogne, avec des terroirs exceptionnels, le domaine s'efforce de les révéler pleinement.