DOMAINE LES FOUQUES

Lumière, couleurs et senteurs méditerranéennes vous accueillent au domaine des Fouques, situé entre Hyères et La Londe, dans la vallée verte des Borrels. Nous y élevons des volailles et cultivons la vigne dans le plus grand respect des cycles de la nature et de l'excellence des produits méditerranéens, ainsi que du goût du vin. Les 22 hectares de vignes s’adossent aux contreforts du massif des Maures, face à la mer Méditerranée et à l’île de Porquerolles. Ce domaine existe depuis 150 ans, et on peut lire sur la porte de la grande bastide la date de construction : "1874". Des vestiges de l'Antiquité et de la Préhistoire témoignent de l'ancienneté de l'occupation de ce terroir. Au XIXe siècle, des pépinières d'osiers et d’arbres fruitiers étaient irriguées par un système composé d’une réserve d’eau et de canaux venant de la colline, mais il y avait aussi des oliviers et du blé. Les trois fondements de l'alimentation et du régime méditerranéen — "Vigne, Blé, Olivier" — étaient déjà présents sur le domaine. Ils furent ensuite complétés par une production de pêches de vignes sucrées et délicieuses. Les vins que nous produisons sont classés "Côtes de Provence AOC". Les rosés et les rouges proviennent des cépages Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Carignan et Cinsault, tandis que les blancs sont issus des cépages Rolle, Ugni blanc et Clairette. La culture de la vigne et la vinification des raisins sont réalisées selon les principes de l'Agriculture Biodynamique. Christelle et Jacques Rapée, ainsi qu'Yves Gros, pratiquent cette méthode en pionniers dans la région depuis 1991. Cette approche vise à créer une harmonie entre les plantes, les animaux et les humains, dans le respect des cycles lunaires et planétaires. La vigne, cultivée en biodynamie, puise ses ressources minérales dans un sol argiloschisteux issu de l'ancienne chaîne de montagnes varisque, vieille de 290 millions d'années. Les ressources organiques, quant à elles, proviennent du compost produit par les volailles du domaine (poulets, pintades, canards). Un hectare est consacré à leur élevage en plein air, sous les cistes et les mimosas, selon les règles de l’agriculture biologique. Elles sont nourries avec des céréales et des protéagineux biologiques, dont du blé dur local, riche en protéines (certification "Agriculture Biologique" par Ecocert). Les animaux sont abattus avec respect et vendus sur place dans une démarche en circuit court. Grâce à la méthode biodynamique, la fertilité durable des sols est maintenue par l’équilibre entre les productions végétales et animales, sans aucune adjonction d’engrais ni de produits chimiques de synthèse. Cette démarche vertueuse permet de résister à l'agriculture conventionnelle et de promouvoir une meilleure résilience face au changement climatique. Les fruits de la terre, raisins et vins, peuvent ainsi exprimer toutes les qualités du terroir, garanties par la marque internationale DEMETER.