DOMAINE GILBERT

Depuis 1768, neuf générations de vignerons se sont succédé sur la propriété. La superficie est moitié sauvignon, moitié pinot noir. Le domaine est travaillé en agriculture biologique (depuis 2005) et en biodynamie (depuis 2007), certifié Biodyvin. Les terroirs de l’appellation sont essentiellement constitués du sédimentaire argilo-calcaire du kimméridgien. Les vignes sont plantées sur des coteaux en pente douce. Philippe Gilbert et François Leupe, associés, travaillent une douzaine de cuvées : Les vins Domaine en blanc, rouge et rosé : expression « classique » des terroirs de l’AOP. Les parcelles sur les terroirs du Clos des Treilles, des Chandelières et des 35 rangs. 44 rangs en 2021…« hors cadres », où le partis-pris de vinification prime : Hors-série, sans soufre ajouté ; Hors-sujet, sauvignon de macération pelliculaire ; Emoustillant, le pétillant naturel du domaine en pinot noir. Aujourd’hui, une dizaine de personnes participent tout au long de l’année au travail de la vigne et au chai. Les vendanges sont manuelles, en caissettes de 25 kg, et les vinifications se font de la manière la plus douce et naturelle possible. »