Stellar, Afrique du Sud

En tant que premier vignoble biologique équitable au monde, Stellar Organics est unique et, à bien des égards, un projet typiquement sud-africain. Grâce à l'improvisation et à un esprit pionnier, une structure de cave sophistiquée a été créée en peu de temps, produisant des vins de haut niveau technique à partir de raisins provenant de sept exploitations agricoles. Ce sont des ouvriers permanents vivant sur place avec leurs familles qui y travaillent. L’entreprise garantit des soins de santé de base décents, et le mobile de santé cofinancé circule de ferme en ferme. Les enfants sont accueillis à la crèche, à la maternelle et plus tard à l'école primaire. Après s'être retiré du système Transfair, le domaine est certifié Fair for Life depuis août 2011. Les fonds générés par le travail équitable sont gérés de manière autonome par les travailleurs de Stellar, avec une partie utilisée pour améliorer le tissu social dans les villages et communes respectifs. Depuis l'emménagement dans la nouvelle cave de Vredendal, la qualité des vins s'améliore chaque année. Le maître de chai, Derick Koegelenberg, et son équipe y font un excellent travail, collaborant intensivement avec les agriculteurs pour garantir une bonne qualité initiale, s'appuyant de plus en plus sur des raisins cultivés sur place. C'est ainsi que sont produits des vins techniquement sophistiqués, comme la série de cépages sans soufre ajouté. Le chef d'exploitation Willem Rossouw et l'agriculteur Wilhelm Steenkamp plantent depuis cinq ans les premiers vignobles cultivés en biodynamie, un projet où les travailleurs de Stellar sont propriétaires majoritaires avec plus de 60 %. Parmi les supporters figurent également un petit troupeau de bovins Hereford, faisant de la biodynamie une réalité tangible.