Navarrsotillo, Espagne

Le domaine Navarrsotillo continue aujourd'hui à cultiver des légumes biologiques et à les transformer en tapas raffinées, activités qui restent au cœur des projets d'Andrés Serrano. Ancien pionnier dans sa région, son intérêt pour la viticulture a grandi en La Rioja, en Espagne. Des premiers vignobles hérités est née une belle cave, qui envisage désormais de nouveaux projets pour l'avenir de la prochaine génération. À cet effet, les vignobles sont convertis en culture Demeter. Les puissantes vignes de Garnacha, vieilles de plus de 100 ans et situées sur le haut plateau au-dessus d'Andosilla, sont uniques et enchanteresses. Bien qu'Andrés soit une personnalité marquante, il semble soudainement humble face à ces impressionnantes icônes de la vigne. Comme beaucoup de jeunes vignerons de La Rioja, les frères Serrano se sont éloignés du style traditionnel, oxydatif et boisé de la région. Ils respectent la tradition en privilégiant les cépages éprouvés tels que le Tempranillo, le Garnacha, le Graciano ou le Mazuelo. L'utilisation des fûts en bois joue un rôle plus réservé qu'auparavant, ce qui a un effet positif sur le fruité des vins jeunes. Les frères Serrano pratiquent également la modernité en matière de tenue.