Qu'est-ce que le vin biodynamique ?
Le vin biodynamique est un vin élaboré selon les principes de la biodynamie. Au-delà du recours à des pieds de vigne issus de l’agriculture biologique, la biodynamie s’attache à des fondements holistiques et s’ancre dans une philosophie liant agriculture et vivant.
Ce concept, mis en avant par le penseur Rudolf Steiner, prend en compte l’importance du respect de l’environnement et de la biodiversité. L’idée, c’est de pousser les producteurs à prendre en compte la santé des sols et les cycles naturels des plantes.
Le mode de culture implémenté par ce philosophe autrichien, mais désormais suivi par bon nombre de vignerons assidus en France et dans le monde, répond à des pratiques spécifiques. Par exemple :
- utilisation de préparations naturelles (bouse de vache, silice de corne);
- travail du sol, utilisation de plantes infusées et macérées pour remplacer les engrais chimiques et industriels ;
- respect du calendrier lunaire afin d’optimiser les échanges entre vignes et sol ;
- suivi d’un calendrier biodynamique basé sur le cycle naturel des plantes ;
- doses de soufre largement limitées.