Comment reconnaître un vin biodynamique ?
Les vins biodynamiques se distinguent des autres vins bios et naturels par leurs labels Demeter ou Biodyvin présents sur leurs étiquettes. Ces labels prouvent que le vin a été produit en suivant un cahier des charges précis respectant les principes de la biodynamie.
- Demeter est une certification exigeante concernant la préservation de l’environnement. L’étiquetage Demeter s’ajoute aux produits issus de l’agriculture biologique labellisés AB (en France), ou Bio Suisse en Suisse, ou encore Eurofeuille. Le principe du label est de défendre certains engagements pris par les exploitants : vivifier la terre grâce à des préparations naturelles, prendre en compte les flux énergétiques du sol ainsi que l’ordre des astres, ne pas trop étendre la superficie de son domaine d’exploitation, réutiliser les sous-produits liés à l’activité (déchets organiques). Les additifs ne sont pas autorisés, l’ajout d’enzymes, de tanins et de gélatine également.
- Biodyvin est un label complémentaire à la notion de bio, distribué par Ecocert. Chaque exploitation viticole concernée se voit délivrer un certificat attestant du bon respect du cahier des charges des exigences Biodyvin en termes de biodynamie. Certains usages et pratiques qui sont considérés comme des influences pouvant être néfastes pour l’équilibre du vin sont aussi interdits : l’usage de sucre de canne bio ou de levures, le chauffage de la vendange à plus de 35 °C, l’aromatisation avec des copeaux de bois, la désacidification, l’osmose inverse, etc.
Il existe aussi certains vins biodynamiques sans labels, produits par des domaines renommés privilégiant la qualité à l'argument marketing.